互联网助力“美食+文旅”出圈

　　在社交平台搜索旅游目的地的美食攻略、在独具特色的旅游休闲街打卡本地网红美食、在美食博主的讲解下感受特色美食文化……美食作为旅游体验的重要组成部分，吸引了越来越多的游客前去“打卡”消费。在文旅融合的背景下，各地更是深度挖掘美食文化，使美食成为游客感受地方特色、了解特色文化的方式之一。

　　中秋、国庆“双节”将至，各地的必吃美食火热“上新”。美团、大众点评数据显示，截至9月20日，今年国庆黄金周期间，全国餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长112%，较去年同期相比，中秋“团圆”主题团购套餐订单量增长超90%。假期“味蕾游”持续走红，它的流量密码是什么？互联网如何助推“美食+文旅”融合发展？连日来，记者对此展开采访。

　　美食出圈带火“味蕾游”

　　“演唱会氛围浓烈，但让我没想到的是，山西美食这么‘宝藏’！”9月23日，来自江西的“杰迷”周逸菲在朋友圈里晒出了自己在太原“逛吃”两天的成果：头脑、老鼠窟元宵、莜面栲栳栳、太原铜火锅……2023周杰伦“嘉年华”世界巡回演唱会的东风，让山西文旅上大分，也让山西美食“出圈”。滴滴出行数据显示，演唱会期间，太原市出行需求相比2022年同期上涨近140%，其中，钟楼街、铜锣湾等美食商圈涨幅近100%。“到山西尝尝陈醋冰激凌，大同刀削面，一定是个不错的选择！”不少网友已把“双节”期间山西游提上日程。

　　在短视频和社交平台的“种草”下，越来越多的美食“出圈”，同时也带动了城市旅游业的发展。“山西不只有醋和煤，还有丰富多彩的非遗；不仅有深厚的文化底蕴，还有农产品和特色好物。”来自天津的王芮表示，从“东方甄选山西行”专场直播活动开始，她就被山西圈粉了。“平遥牛肉、太谷饼、阳高杏脯、闻喜煮饼……今年中秋国庆假期，我要来山西一路‘逛吃’。”王芮向记者展示了她整理的美食旅游攻略。

　　今年5月的“东方甄选山西行”专场直播活动，让山西不少美食爆火。数据显示，5月20日直播间观看人次超过2400万，100多种山西特产几乎全部售罄，全场销售额突破7500万元。来自广东的网购达人宋嘉敏告诉记者，在东方甄选的直播间第一次购买运康锅巴就被圈粉了，现在隔一段时间她就会去抖音直播间进行购买。自运康锅巴登上东方甄选直播间后，旗舰店粉丝达到25.6万，视频点赞、评论数量更是原来的十倍多。

　　9月16日，2023中国美食旅游发展论坛发布了《2023中国美食旅游发展报告》（以下简称《报告》），数据显示，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。美食已成为促进文旅消费、推动文旅业高质量发展的新动能。

　　记者查阅携程、途牛等多家旅游预订平台了解到，今年我省各大景点景区中秋、国庆出游预订量持续上涨，多条“旅游+美食”的线路颇受游客喜爱。比如河曲娘娘滩—碛口古镇—壶口瀑布黄河风情非遗之旅，游客观看伞头秧歌、威风锣鼓等非遗表演后，可以品尝碛口臊子碗托、黄米蒸饭、黄河大鲤鱼等特色美食。大同市推出了云冈石窟—华严寺—九龙壁—古城墙美食品鉴游，游客在感受千年古都文化的同时，品尝大同刀削面、什锦铜火锅、油糕等舌尖上的地方特色美食，用独特的美食体验带动城市旅游。

　　解锁“美食+文旅”新模式

　　随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显，各地都在探索“美食+文旅”融合新模式。

　　生活在青岛的郝佳乐是一位旅游爱好者，今年国庆黄金周她将旅游目的地选定在山西，最近正在社交平台搜索山西的美食攻略。“这次旅行我更多想尝试每天不重样的山西面食。”山西面食文化积淀深厚。山西会馆面点师赵晓楠告诉记者，山西烹饪、酿造等传统技艺的晋味非遗项目占全省国家级、省级传统技艺类非遗项目数量近半，足见山西人对吃的重视。种类丰富的美食，是游客了解山西的重要途径之一。

　　抖音博主晴朗向粉丝展示了“山西十大面食”——刀削面、剔尖、拉面、手擀面、饸饹面等。视频上线以来，碳水爱好者纷纷点赞，网友“白日放歌”评论：经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烤，山西人将面食“揉搓”成了舌尖上的非遗。刀削面、拉面、泡泡油糕、灌肠、莜面栲栳栳等，可谓“一面百样、一面百味”。

　　于静毕业于山西经贸学校，是“全国五一劳动奖章”获得者、晋菜烹饪大师王立群老师的学生。“忆晋菜”系列代表作品是王立群在收集整理、深入研究晋菜经典菜肴和传统面食的基础上首创的晋菜品牌，如唐王醋鱼、武后白菜、晋阳第一味过油肉等。通过对晋菜品种、面食种类等的溯源、梳理和汇总，王立群将三晋菜系和三晋历史文化进行了有机结合，一道晋菜背后蕴含着一个有趣的山西故事。于静现在转行做一名导游，她告诉记者，王立群老师继承传统、大胆创新的经典晋菜承载着山西浓厚的历史和文化内涵，她想通过讲解山西美食使游客洞察历史、感受山西文化，传承、弘扬山西美食的品牌价值，进而提高山西的知名度和美誉度。